Schokokuchen-Haselnuss-Pralinen
| Glasur | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Haselnüsse |
| 300 | g | Vollmilchkuvertüre (gehackt) |
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung - Schokokuchen-Haselnuss-Pralinen
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Für den Kuchen Rohr auf 180°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Eier trennen. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Butter mit Staubzucker cremig rühren. Kuvertüre nach und nach einrühren. Kakao zugeben, Dotter einzeln unterrühren und die Masse cremig aufschlagen.
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Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Schokomasse heben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Glasur Haselnüsse auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im Rohr ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nüsse in ein Geschirrtuch einschlagen und mit den Händen verreiben, bis sich die Schale gelöst hat. Nüsse fein hacken.
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Kuchen zerbröseln und mit der Nougatcreme und Rum verkneten. Masse in 18 Stücke teilen, mit je 1 Kirsche füllen, zu Bällchen rollen und für ca. 2 Stunden tiefkühlen.
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Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, Nüsse zugeben und die Pralinen damit überziehen. Glasur auf Backpapier erstarren lassen.
