Schokoladeküchlein mit warmer Schokosauce

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

8Portionen

60 g	Mandeln (geschälte, gerieben)
1 EL	Speisestärke
30 g	Semmelbrösel
6 Stk.	Eier
100 g	Bitterschokolade
100 g	Butter (weiche)
30 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
50 g	Kristallzucker

Garnitur

	Schokoladen-Sauce (siehe Rezept)
125 ml	Schlagobers
	Salz
	Butter
	Kristallzucker

Schokosauce

1	Vanilleschote
250 ml	Milch
150 g	Bitterschokolade (gehackt)

Zubereitung

1/8

Rohr auf 180°C vorheizen. In eine Metallform mit dünnem Boden ca. 3 cm Wasser gießen und ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) stellen.

2/8

Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.

3/8

Mandeln mit Stärke und Bröseln mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Schokolade in kleine Stücke brechen und über Dampf schmelzen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Schokolade, dann die Dotter langsam unterrühren.

4/8

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Schokomasse rühren. Mandelmischung unterheben.

5/8

Masse in die Förmchen füllen. Förmchen ins Wasserbad stellen, Masse ca. 50 Minuten backen.

6/8

Für die Garnitur Schokoladesauce erwärmen, Obers cremig aufschlagen. Förmchen aus dem Rohr nehmen, Desserts auf Teller stürzen und mit Schokosauce und Obers garniert servieren.