Schwammerlgulasch mit Spiegelei
Zutaten
Schwammerlgulasch mit Spiegelei
- 500 g Eierschwammerl
- 4 Stk. Ei
- 125 g Crème fraîche
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Liebstöckel
- 1 Bund Liebstöckel
- 65 ml Weißwein
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Öl
- 50 g Butter
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 0.5 Stk. Zwiebel
- Salz
- Pfeffer (weiß)
Zubereitung
- Schwammerln putzen, kurz waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden, nicht zu klein und nicht zu dünn! Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.
- In einer großen Pfanne Butter und die Hälfte vom Öl erhitzen, Pilze darin kurz rösten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz rösten.
- Pfanne vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Weißwein ablöschen. Gehackten Liebstöckel zugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und 8-10 Minuten schwach köcheln. Créme fraîche einrühren, das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Spielgeleier in einer beschichtete Pfanne restliches Öl erhitzen. Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und bei schwacher Hitze braten. Das Schwammerlgulasch mit Spiegeleiern und geröstetem Schwarzbrot anrichten.
Zutaten
| 500 g | Eierschwammerl |
| 4 Stk. | Eier |
| 125 g | Crème fraîche |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 1 TL | Liebstöckel |
| 1 Bund | Liebstöckel |
| 65 ml | Weißwein |
| 3 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Butter |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 0.5 Stk. | Zwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer (weiß) |
Zubereitung
- 1/4
Schwammerln putzen, kurz waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden, nicht zu klein und nicht zu dünn! Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.
- 2/4
In einer großen Pfanne Butter und die Hälfte vom Öl erhitzen, Pilze darin kurz rösten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz rösten.
- 3/4
Pfanne vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Weißwein ablöschen. Gehackten Liebstöckel zugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und 8-10 Minuten schwach köcheln. Créme fraîche einrühren, das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4/4
Für die Spielgeleier in einer beschichtete Pfanne restliches Öl erhitzen. Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und bei schwacher Hitze braten. Das Schwammerlgulasch mit Spiegeleiern und geröstetem Schwarzbrot anrichten.
