Schwarzbeer-Eis mit Suppe vom weißen Gailtaler Landmais

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Sissy und

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Zutaten

4Portionen

250 g	Schwarzbeeren (Heidelbeeren)
125 ml	Wasser
200 g	Kristallzucker
3	Dotter
125 ml	Schlagobers
125 g	Butter

200 ml	Milch
100 ml	Schlagobers
1 Prisen	Salz
1	Vanilleschote (Mark)
40 g	Grieß (vom Gailtaler Landmais, weißer)
25 g	Zucker (brauner)
	Zitronenschale

1/2
Wasser und 125 g Zucker aufkochen, Beeren darin kurz aufkochen, mixen und passieren. Dotter und restlichen Zucker schaumig schlagen. Obers erhitzen, mit der Dottermasse mischen und zur Beerensauce geben. Butter im Mixer einarbeiten. Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
2/2
Für die Suppe Milch, Obers, Salz und Vanillemark aufkochen. Mais und Zucker einrühren, abgeriebene Zitronenschale zugeben. Mais bei schwacher Hitze quellen lassen. Die Suppe warm mit dem Schwarzbeer-Eis servieren.