Schwarzbrot mit Rhabarber-Frischkäsecreme und Lachsforelle
Zutaten
Zutaten
- 6 Scheibe Brot (große, je ca. 100 g)
Belag
- 200 g Rhabarber
- 200 g Kaiserschote
- 400 g Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten)
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 2 Pkg. rote Daikonkresse
- 150 g Creme fraiche
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Dijon-Senf
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schwarzbrot mit Rhabarber-Frischkäsecreme und Lachsforelle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 6 Scheibe | Brot (große, je ca. 100 g) |
Belag
| 200 g | Rhabarber |
| 200 g | Kaiserschote |
| 400 g | Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Limettensaft |
| 2 Pkg. | rote Daikonkresse |
| 150 g | Creme fraiche |
| 200 g | Frischkäse |
| 1 EL | Dijon-Senf |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rhabarber putzen und die Enden wegschneiden. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Kaiserschoten putzen und quer dritteln. Lachsforellenfilet quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Forellenfilets darin beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und mit Limettensaft beträufeln. Im Bratrückstand Rhabarber und Schoten nacheinander bissfest braten und aus der Pfanne nehmen. Kresse von den Stielen schneiden und eventuell grob hacken.
Crème fraîche, Frischkäse, Senf und die Hälfte von der Kresse gut verrühren. Zwei Drittel vom Rhabarber untermischen und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Brote auf ein Backblech legen und im Rohr beidseitig toasten. Aus dem Rohr nehmen, mit Schoten belegen und darauf den Aufstrich verteilen. Brote mit Lachsforelle belegen, mit übrigem Rhabarber und Kresse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
