Schwarzbrot-Gemüsesalat
Gemüse Brot & Gebäck Salat Schnelle Küche Marinade Vegan Vegetarisch
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Schwarzbrot |
| 100 | g | Zucchini |
| 1 | Stk. | Melanzani |
| 100 | g | Stangensellerie |
| 6 | Stk. | Kirschparadeiser |
| 30 | g | Basilikum |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Balsamico |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Vom Brot die Rinde abschneiden, Brot in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini, Melanzani und Sellerie putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Paradeiser halbieren.
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Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Basilikumblätter abzupfen.
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In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Brotstücke darin rundum rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Pfanne säubern. Gemüse in 2 EL Öl anbraten, salzen und pfeffern. Brotstücke, Gemüse und Marinade vermischen. Salat anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2013.
