Schwarzwurzelgemüse à la Crème

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Eigenschaften

©GUSTO / Dieter Brasch

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Zutaten

4Portionen

1 kg	Schwarzwurzel
1	Kohl (ca. 500 g)
500 g	Pilze (gemischte, braune Champignons, Austernpilze, Shiitake oder Kräuterseitlinge)
100 g	Zwiebeln
1 EL	Butter
300 ml	Gemüsesuppe
200 ml	Schlagobers
	Salz
	Pfeffer
	Thymian

1/3
Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser gründlich bürsten, schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2/3
Kohl putzen, zerteilen, die dicken Blattrippen ausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden, in Salzwasser ca. 3 Minuten überkochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3/3
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Pilze zugeben, kurz mitrösten, Schwarzwurzeln zugeben. Suppe und Obers zugießen und dickcremig einkochen. Kohl untermischen und erwärmen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Dazu passt Brot.