Zubereitung

1. Schweinsfilet mit Rosmarinsauce

   1/5

   Backrohr auf 50 °C vorheizen. Filet quer halbieren, salzen, pfeffern und in heißem Öl bei starker Hitze rundum anbraten. Hitze reduzieren, Fleisch mit Rosmarin belegen und zugedeckt fertig braten (8-10 Minuten), dabei 2-3 Mal wenden. Fleisch aus der Pfanne heben und im Rohr zugedeckt warm stellen.

2. 2/5

   Bratrückstand samt Rosmarinzweige mit Wein ablöschen, Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen, aufkochen und durch ein Sieb gießen.

3. 3/5

   Filets mit Senf bestreichen und in den Kräutern wälzen. Fleisch in Stücke schneiden und mit der Sauce und den Erdäpfeln anrichten.

4. Prosciutto-Erdäpfel

   4/5

   Erdäpfel kochen, schälen und mit je einer Scheibe Rohschinken straff umwickeln, mit Zahnstochern fixieren.

5. 5/5

   Erdäpfel in Öl unter öfterem Wenden goldgelb braten.