Schweinskotelett mit Sauerkraut und Semmelknödeln

Schwein Hausmannskost

Schweinskotelett mit Sauerkraut und Semmelknödeln
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.
Koteletts 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Schweinskoteletts (mit Knochen)
80 g Frühstücksspeck
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
100 ml Bier (helles)
200 ml Schweinsbratensaft
1 EL Petersilie (fein gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Kümmel
Mehl
((ca. 30 Minuten zum Rasten))
Semmelknödel 4 Portionen Zutaten für Portionen
50 g Zwiebeln
40 g Butter
1 EL Petersilie (gehackt)
125 g Semmelwürfel (getrocknet)
125 ml Milch
2 Eier
50 g griffiges Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Sauerkraut 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Pkg. Sauerkraut (Füllmenge 500 g)
0,5 Zwiebel (kleine)
40 g Butter
1 glattes Mehl
250 ml klare Suppe
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
Salz

Zubereitung

  1. Speck in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.

  2. Koteletts mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, in wenig Mehl wenden und in heißem Öl beidseitig braten (8 Minuten), aus der Pfanne heben, zudecken und beiseite stellen.

  3. Im Bratrückstand Speck und Knoblauch kurz anschwitzen. Bratensaft zugießen und aufkochen, Petersil untermischen. Koteletts in die Sauce legen, wenden und kurz ziehen lassen. Fleisch mit der Sauce, Kraut und Knödeln anrichten.

Semmelknödel

  1. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in Butter anschwitzen und vom Herd nehmen.

  2. Petersil einrühren, unter die Semmelwürfeln mischen. Milch und Eier versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Semmelwürfel gießen. Mehl einrühren. Knödelmasse gut durchmischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Aus der Masse mit feuchten Händen 8 Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und unter dem Siedepunkt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Sauerkraut

  1. Lorbeerblatt und Wacholder in ein Teefilter geben. Sauerkraut gut ausdrücken.

  2. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen.

  3. Mehl einrühren, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Einmachsauce unter ständigem Rühren aufkochen. Kraut und Gewürzsackerl zugeben, wenig salzen. Kraut zudecken und bei milder Hitze ca. 40 Minuten dünsten. Vor dem Anrichten Gewürzsackerl entfernen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 396 kcal Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 49 g Cholesterin: 130 mg
Fett: 20 g Broteinheiten: 0,2
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