Schweinskoteletts mit Kohl-Dattel-Gemüse und knusprigen Erdäpfeln
Zutaten
Zutaten
- 4 Schweinskoteletts (mit Knochen, je ca. 200 g)
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
Erdäpfel
- 2 EL Schmalz
- 300 g Baby-Erdäpfel (gekocht)
- 2 TL Hartweizengrieß (fein)
Kohlgemüse
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Datteln (Medjool)
- 1 Kohlkopf (ca. 500 g)
- 1 EL Öl
- 80 ml Hühnersuppe
- 50 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Erdäpfel Schmalz in eine Auflaufform geben und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) erhitzen.
- Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Mit Hartweizengrieß vermengen. Auflaufform aus dem Rohr nehmen, Erdäpfel vorsichtig darin verteilen und im Rohr ca. 25–30 Minuten goldbraun garen. Nach der Hälfte der Garzeit kurz durchmischen und fertig backen.
- Währenddessen Fleisch beidseitig salzen und pfeffern. Im Öl beidseitig braun braten. Butter zugeben und aufschäumen. Knoblauchzehen andrücken und mit dem Thymian zugeben. Butter über das Fleisch träufeln. Pfanne vom Herd nehmen. Fleisch auf ein hitzebeständiges Geschirr legen. Butter, Knoblauch und Thymian darauf verteilen. Im Rohr (unter den Erdäpfeln) ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen und rasten lassen.
- Für das Kohlgemüse Knoblauch schälen und fein schneiden. Datteln entsteinen und klein würfeln. Kohl grob schneiden.
- Öl in der bereits verwendeten Pfanne erhitzen. Knoblauch andünsten, Kohl und Datteln zugeben. Unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Mit Suppe und Obers aufgießen. Kohlgemüse bissfest köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koteletts mit Kohlgemüse und Erdäpfeln anrichten.
Tipps
Schweinskoteletts mit Kohl-Dattel-Gemüse und knusprigen Erdäpfeln
Charlotte Cerny
Zutaten
| 4 | Schweinskoteletts (mit Knochen, je ca. 200 g) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 Zweige | Thymian |
Erdäpfel
| 2 EL | Schmalz |
| 300 g | Baby-Erdäpfel (gekocht) |
| 2 TL | Hartweizengrieß (fein) |
Kohlgemüse
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Datteln (Medjool) |
| 1 | Kohlkopf (ca. 500 g) |
| 1 EL | Öl |
| 80 ml | Hühnersuppe |
| 50 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Erdäpfel Schmalz in eine Auflaufform geben und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) erhitzen.
- 2/6
Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Mit Hartweizengrieß vermengen. Auflaufform aus dem Rohr nehmen, Erdäpfel vorsichtig darin verteilen und im Rohr ca. 25–30 Minuten goldbraun garen. Nach der Hälfte der Garzeit kurz durchmischen und fertig backen.
- 3/6
Währenddessen Fleisch beidseitig salzen und pfeffern. Im Öl beidseitig braun braten. Butter zugeben und aufschäumen. Knoblauchzehen andrücken und mit dem Thymian zugeben. Butter über das Fleisch träufeln. Pfanne vom Herd nehmen. Fleisch auf ein hitzebeständiges Geschirr legen. Butter, Knoblauch und Thymian darauf verteilen. Im Rohr (unter den Erdäpfeln) ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen und rasten lassen.
- 4/6
Für das Kohlgemüse Knoblauch schälen und fein schneiden. Datteln entsteinen und klein würfeln. Kohl grob schneiden.
- 5/6
Öl in der bereits verwendeten Pfanne erhitzen. Knoblauch andünsten, Kohl und Datteln zugeben. Unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Mit Suppe und Obers aufgießen. Kohlgemüse bissfest köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6/6
Koteletts mit Kohlgemüse und Erdäpfeln anrichten.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Schmeckt auch mit Salz- oder Petersilerdäpfeln, Erdäpfelschmarrn oder als Low-Carb-Variante nur mit dem Kohlgemüse.
Weintipp
Wir empfehlen einen kräftigen Morillon oder Chardonnay.
