Schweinsmedaillons mit Currysauce
Zutaten
Zutaten
- 500 g Schweinslungenbraten
- 300 g Brokkoli
- 4 Stk. Jungzwiebel
- 150 g Steinpilze
- 4 EL Rapsöl
- 400 g Tagliatelle
- 500 ml Kokosmilch
- 10 g Kurkuma
- 20 g Curry
- 40 g Sweet-Chili-Garlic-Sauce
- 4 EL Limettenblätter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Schweinsmedaillons mit Currysauce
Zutaten
| 500 g | Schweinslungenbraten |
| 300 g | Brokkoli |
| 4 Stk. | Jungzwiebeln |
| 150 g | Steinpilze |
| 4 EL | Rapsöl |
| 400 g | Tagliatelle (weiß und grün) |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 10 g | Kurkuma |
| 20 g | Curry |
| 40 g | Sweet-Chili-Garlic-Sauce (Asia-Shop) |
| 4 EL | Limettenblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Fleisch bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Rohr auf 70°C vorheizen. Für die Currysauce Kokosmilch aufkochen, Kurkuma, Curry, Chili-Sauce, Limettensaft und 5 g Salz unterrühren. Sauce kurz köcheln, vom Herd nehmen und warm stellen.
Brokkoli in Röschen teilen. Jungzwiebeln und Pilze putzen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und in der Hälfte vom Öl beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratrückstand übriges Öl erhitzen, Brokkoli, Zwiebeln und Pilze darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, Gemüse ca. 5 Minuten braten.
Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Fleisch und Gemüse auf der Sauce anrichten, mit den Tagliatelle servieren.
