Schweinsrücken-Filets mit Petersil-Butter

Schwein Kräuter Gemüse Hauptspeise Schnelle Küche

Schweinsrücken-Filets mit Petersil-Butter
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Schweinsrückenfilet (ausgelöst)
190 ml Suppe
2 Stk. Paradeiser
Für die Petersil-Butter
0,125 kg Butter
1 TL Senf
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
Saft von 1/2 Zitrone
2 Zehe(n) Knoblauch
Weiters
Salz
Pfeffer
Öl
Butter
Fisolen-Gemüse mit Sesam
400 g Fisolen
1 EL Butter
3 EL Sesam
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Weiche Butter mit einem Schneebesen cremig rühren, Senf und Petersilie untermischen. Butter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch würzen.

  2. Butter in einen Dressiersack (ohne Tülle) füllen und in kurzen Streifen dicht an dicht auf ein rechteckiges Stück Alufolie dressieren. Butter in der Folie straff einrollen, an den Enden behutsam zusammendrehen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

  3. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  4. Fleisch in vier gleichgroße Stücke schneiden, ein wenig flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in wenig Öl scharf anbraten und bei mittlerer Hitze fertigbraten (dauert insgesamt ca. 2 Minuten), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen.

  5. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und ein wenig einkochen. Parallel dazu Paradeiserstreifen in 1 TL Butter kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. Petersilbutter aus der Folie wikkeln und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Filets mit Bratensaft, Butterscheiben und Paradeiserstreifen anrichten. Als Beilage serviert man getoastetes Weißbrot.

Fisolen-Gemüse mit Sesam

  1. Fisolen putzen, waschen, in Salzwasser weichkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Fisolen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Sesam zugeben und hellbraun rösten. Fisolen untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 755 kcal Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiß: 29,2 g Cholesterin: 175 mg
Fett: 65 g Broteinheiten: 0,2
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt