Schweinsrücken-Steak mit Rahmsauce und Kräuterreis
Zutaten
Zutaten
- 0.5 Zwiebel
- 1 Paprika (roter)
- 1 Paprika (grüner)
- 4 Schweinskarreesteaks (à ca. 10 dag)
- 250 ml Bratensaft
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL glattes Mehl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Öl
Lauchgemüse
Lauchgemüse
- 250 g Lauch
- 1 TL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Kräuterreis
Kräuterreis
- 400 ml Wasser
- 200 g Langkornreis
- 1 TL Salz
- 2 EL Kräuter (gehackt)
Zubereitung
Zubereitung
Lauchgemüse
- Geputzten, gewaschenen Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauch in aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Lauch in Butter anschwitzen, mit Wasser ablöschen, zudecken und bei geringer Hitze weich dünsten (ca. 4 Minuten). Lauch salzen und pfeffern.
Kräuterreis
- Wasser aufkochen. Langkornreis und Salz zugeben und den Reis zugedeckt auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten). Gehackte Kräuter unter den fertig gegarten Reis mischen.
Schweinsrücken-Steak mit Rahmsauce und Kräuterreis
Zutaten
| 0.5 | Zwiebel |
| 1 | Paprika (roter) |
| 1 | Paprika (grüner) |
| 4 | Schweinskarreesteaks (à ca. 10 dag) |
| 250 ml | Bratensaft |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 1 TL | glattes Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Öl |
Lauchgemüse
| 250 g | Lauch |
| 1 TL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Kräuterreis
| 400 ml | Wasser |
| 200 g | Langkornreis |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Kräuter (gehackt) |
Zubereitung
- 1/6
Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden.
- 2/6
Backrohr auf 50 °C vorheizen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und in 2 EL Öl beidseitig braten. Fleisch aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warmstellen.
- 3/6
Im Bratrückstand Zwiebel und Paprika anschwitzen, mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Rahm mit Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und auf kleiner Flamme ca. 4 Minuten köcheln. Fleisch mit Sauce und Beilagen anrichten.
Lauchgemüse
4/6Geputzten, gewaschenen Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauch in aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- 5/6
Lauch in Butter anschwitzen, mit Wasser ablöschen, zudecken und bei geringer Hitze weich dünsten (ca. 4 Minuten). Lauch salzen und pfeffern.
Kräuterreis
6/6Wasser aufkochen. Langkornreis und Salz zugeben und den Reis zugedeckt auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten). Gehackte Kräuter unter den fertig gegarten Reis mischen.
