Schweinssteaks mit Ofengemüse
Zutaten
Schweinssteaks mit Ofengemüse
- 2 Schweinssteak (von der Rose, je 150 g)
- 2 EL Schlagobers
- 1 TL Pommery Senf
Ofengemüse
- 2 Stk. Schwarzwurzel
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Butter
Zubereitung
- Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Schwarzwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Jungzwiebel putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Schwarzwurzeln und Kürbisstücke auf das Blech geben, salzen, pfeffern und mit 1 EL Öl beträufeln. Gemüse im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit Jungzwiebel, Thymian und Knoblauch zum Gemüse geben.
- Steaks salzen, pfeffern und in 1 EL Butter beidseitig braten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Bratrückstand mit Obers und 80 ml Wasser aufgießen, Senf einrühren und die Sauce kurz köcheln. Fleisch mit Sauce und Gemüse anrichten.
Tipps
Schweinssteaks mit Ofengemüse
Martina Willmann
Zutaten
| 2 | Schweinssteak (von der Rose, je 150 g) |
| 2 EL | Schlagobers |
| 1 TL | Pommery Senf |
Ofengemüse
| 2 Stk. | Schwarzwurzel |
| 150 g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Thymian (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Schwarzwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- 2/3
Jungzwiebel putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Schwarzwurzeln und Kürbisstücke auf das Blech geben, salzen, pfeffern und mit 1 EL Öl beträufeln. Gemüse im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit Jungzwiebel, Thymian und Knoblauch zum Gemüse geben.
- 3/3
Steaks salzen, pfeffern und in 1 EL Butter beidseitig braten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Bratrückstand mit Obers und 80 ml Wasser aufgießen, Senf einrühren und die Sauce kurz köcheln. Fleisch mit Sauce und Gemüse anrichten.
Unsere Tipps
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Martina Willmann
Martina Willmann ist Haubenköchin, Kochbuchautorin und TCM-Spezialistin. Sie kochte als Sous-Chefin bei Reinhard Gerer im Korso, danach jeweils zweifach haubenprämiert im Novelli und im Schwarzen Kameel.
