Schweinsstelze
Zutaten
Zutaten
- 2 Schweinsstelze (mittelgroß)
- 8 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 4 EL Öl
- 1 Bund Wurzelwerk
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsesuppe
Weiters
- Salz
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schweinsstelze
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 | Schweinsstelze (mittelgroß) |
| 8 | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 4 EL | Öl |
| 1 Bund | Wurzelwerk |
| 1 | Zwiebel |
| 800 ml | Gemüsesuppe |
Weiters
| Salz | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/4
Stelzen ca. 3 Stunden vor der Zubereitung zum Akklimatisieren aus dem Kühlschrank nehmen. Schwarte der Stelzen einschneiden, mit Salz, Kümmel und Knoblauch einreiben.
- 2/4
Rohr auf 200°C vorheizen. Pfanne mit Öl ausstreichen. Stelzen in die Pfanne stellen, ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) schieben und knusprig braten (ca. 3 Stunden).
- 3/4
Wurzelwerk putzen, Zwiebel schälen. Beides klein schneiden. Nach ca. 30 Minuten der Garzeit Gemüse zugeben und die Stelzen mit zwei Drittel von der Suppe untergießen.
- 4/4
Gegen Ende der Garzeit Hitze auf 180°C reduzieren und die Stelzen fertig braten. Übrige Suppe zugießen. Stelzen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensaft abseihen und aufkochen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Dieses Rezept ist ein Grundrezept aus unserer "Vorkochen"-Serie. Auf Basis der Schweinsstelze lassen sich u.a. folgende Rezepte zubereiten: Stelzen-Rotkrautsalat mit Rettich und Nuss-Orangendressing, Perlweizenrisotto mit Stelzenfleisch und Gemüse, Röstipizza mit Stelzenfleisch, Brokkoli und Bergkäse und Stelze mit Thunfischsauce, Mangold, Kapern und Ei.
