Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Saucen Beilage Hauptspeise Kräuter
| Grasgrünes Püree 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | mehlige Erdäpfel |
| 125 | ml | fettarme Milch |
| 100 | g | TK-Erbsen |
| Salz | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
| Zitronenschale (unbehandelt) | ||
Zubereitung
-
Zwiebel fein, Champignons in Scheiben schneiden.
-
In einer beschichteten Pfanne ca. 1 TL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zugeben, salzen und unter Rühren kurz anbraten.
-
Crème fraîche mit dem Paradeispüree glatt rühren. Sauce mit den Pilzen vermischen, kurz köcheln, mit Salz und grob geschroteten rosa Pfefferbeeren abschmecken.
-
Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Fisch in Mehl wenden – überschüssiges Mehl abschütteln.
-
In einer beschichteten Pfanne ca. 2 TL Olivenöl erhitzen. Fisch darin auf beiden Seiten braten (insges. ca. 4 Minuten). Fisch mit Champignons in rosa Cremesauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Basilikum bestreuen. Dazu passt das grasgrüne Püree.
Grasgrünes Püree
-
Erdäpfel weich dämpfen. Milch in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Muskat würzen, 3 Minuten köcheln. Erbsen und Milch fein pürieren.
-
Erdäpfel schälen, heiß durchpassieren oder mit dem Stampfer zerdrücken. Erdäpfel mit der Erbsencreme und 1 TL Butter glatt rühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
