Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce

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Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Zwiebel
250 g Champignons
1 EL Crème fraîche
150 ml Paradeispüree (Tetra Pak)
300 g Seeteufelfilet (oder St. Petersfisch, Hoki oder Kabeljau)
2 EL Basilikum (frisch oder TK; geschnitten)
Salz
Pfeffer
Mehl
Pfefferbeeren (rosa)
Olivenöl
Grasgrünes Püree 2 Portionen Zutaten für Portionen
250 g mehlige Erdäpfel
125 ml fettarme Milch
100 g TK-Erbsen
Salz
Muskat
Butter
Zitronenschale (unbehandelt)

Zubereitung

  1. Zwiebel fein, Champignons in Scheiben schneiden.

  2. In einer beschichteten Pfanne ca. 1 TL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zugeben, salzen und unter Rühren kurz anbraten.

  3. Crème fraîche mit dem Paradeispüree glatt rühren. Sauce mit den Pilzen vermischen, kurz köcheln, mit Salz und grob geschroteten rosa Pfefferbeeren abschmecken.

  4. Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Fisch in Mehl wenden – überschüssiges Mehl abschütteln.

  5. In einer beschichteten Pfanne ca. 2 TL Olivenöl erhitzen. Fisch darin auf beiden Seiten braten (insges. ca. 4 Minuten). Fisch mit Champignons in rosa Cremesauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Basilikum bestreuen. Dazu passt das grasgrüne Püree.

Grasgrünes Püree

  1. Erdäpfel weich dämpfen. Milch in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Muskat würzen, 3 Minuten köcheln. Erbsen und Milch fein pürieren.

  2. Erdäpfel schälen, heiß durchpassieren oder mit dem Stampfer zerdrücken. Erdäpfel mit der Erbsencreme und 1 TL Butter glatt rühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 284 kcal Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 34 g Cholesterin: 80 mg
Fett: 11 g Broteinheiten: 1,3
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