Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignon
- 1 EL Crème fraîche
- 150 ml Paradeispüree (Tetra Pak)
- 300 g Seeteufelfilet (oder St. Petersfisch, Hoki oder Kabeljau)
- 2 EL Basilikum (frisch oder TK; geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Pfefferbeeren (rosa)
- Olivenöl
Grasgrünes Püree
Grasgrünes Püree
- 250 g mehliger Erdapfel
- 125 ml fettarme Milch
- 100 g TK-Erbsen
- Salz
- Muskat
- Butter
- Zitronenschale (unbehandelt)
Zubereitung
Zubereitung
Grasgrünes Püree
- Erdäpfel weich dämpfen. Milch in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Muskat würzen, 3 Minuten köcheln. Erbsen und Milch fein pürieren.
- Erdäpfel schälen, heiß durchpassieren oder mit dem Stampfer zerdrücken. Erdäpfel mit der Erbsencreme und 1 TL Butter glatt rühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | Champignons |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 150 ml | Paradeispüree (Tetra Pak) |
| 300 g | Seeteufelfilet (oder St. Petersfisch, Hoki oder Kabeljau) |
| 2 EL | Basilikum (frisch oder TK; geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Pfefferbeeren (rosa) | |
| Olivenöl |
Grasgrünes Püree
| 250 g | mehliger Erdapfel |
| 125 ml | fettarme Milch |
| 100 g | TK-Erbsen |
| Salz | |
| Muskat | |
| Butter | |
| Zitronenschale (unbehandelt) |
Zubereitung
- 1/7
Zwiebel fein, Champignons in Scheiben schneiden.
- 2/7
In einer beschichteten Pfanne ca. 1 TL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zugeben, salzen und unter Rühren kurz anbraten.
- 3/7
Crème fraîche mit dem Paradeispüree glatt rühren. Sauce mit den Pilzen vermischen, kurz köcheln, mit Salz und grob geschroteten rosa Pfefferbeeren abschmecken.
- 4/7
Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Fisch in Mehl wenden – überschüssiges Mehl abschütteln.
- 5/7
In einer beschichteten Pfanne ca. 2 TL Olivenöl erhitzen. Fisch darin auf beiden Seiten braten (insges. ca. 4 Minuten). Fisch mit Champignons in rosa Cremesauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Basilikum bestreuen. Dazu passt das grasgrüne Püree.
Grasgrünes Püree
6/7Erdäpfel weich dämpfen. Milch in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Muskat würzen, 3 Minuten köcheln. Erbsen und Milch fein pürieren.
- 7/7
Erdäpfel schälen, heiß durchpassieren oder mit dem Stampfer zerdrücken. Erdäpfel mit der Erbsencreme und 1 TL Butter glatt rühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
