Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 g Champignon
- 1 EL Crème fraîche
- 150 ml Paradeispüree
- 300 g Seeteufelfilet
- 2 EL Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Pfefferbeeren
- Olivenöl
Grasgrünes Püree
Grasgrünes Püree
- 250 g mehliger Erdapfel
- 125 ml fettarme Milch
- 100 g TK-Erbsen
- Salz
- Muskat
- Butter
- Zitronenschale
Zubereitung
Zubereitung
Grasgrünes Püree
- Erdäpfel weich dämpfen. Milch in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Muskat würzen, 3 Minuten köcheln. Erbsen und Milch fein pürieren.
- Erdäpfel schälen, heiß durchpassieren oder mit dem Stampfer zerdrücken. Erdäpfel mit der Erbsencreme und 1 TL Butter glatt rühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
Seeteufelfilet mit Champignons in rosa Cremesauce
Zutaten
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 250 g | Champignons |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 150 ml | Paradeispüree (Tetra Pak) |
| 300 g | Seeteufelfilet (oder St. Petersfisch, Hoki oder Kabeljau) |
| 2 EL | Basilikum (frisch oder TK; geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Pfefferbeeren (rosa) | |
| Olivenöl |
Grasgrünes Püree
| 250 g | mehliger Erdapfel |
| 125 ml | fettarme Milch |
| 100 g | TK-Erbsen |
| Salz | |
| Muskat | |
| Butter | |
| Zitronenschale (unbehandelt) |
Zubereitung
Zwiebel fein, Champignons in Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne ca. 1 TL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons zugeben, salzen und unter Rühren kurz anbraten.
Crème fraîche mit dem Paradeispüree glatt rühren. Sauce mit den Pilzen vermischen, kurz köcheln, mit Salz und grob geschroteten rosa Pfefferbeeren abschmecken.
Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Fisch in Mehl wenden – überschüssiges Mehl abschütteln.
In einer beschichteten Pfanne ca. 2 TL Olivenöl erhitzen. Fisch darin auf beiden Seiten braten (insges. ca. 4 Minuten). Fisch mit Champignons in rosa Cremesauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Basilikum bestreuen. Dazu passt das grasgrüne Püree.
Grasgrünes Püree
Erdäpfel weich dämpfen. Milch in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Erbsen zugeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Muskat würzen, 3 Minuten köcheln. Erbsen und Milch fein pürieren.
Erdäpfel schälen, heiß durchpassieren oder mit dem Stampfer zerdrücken. Erdäpfel mit der Erbsencreme und 1 TL Butter glatt rühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
