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Spaghetti mit Sauce Bolognese

90 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Spaghetti
150	g	Parmesan (gerieben)

Ragù / Sauce Bolgonese
1		Zwiebel
200	g	Karotten
200	g	Zeller
1	Dose(n)	Paradeiser (geschälte, Füllgewicht 400 g)
2	EL	Öl
60	g	Butter
500	g	Rindsfaschiertes
2	EL	Paradeismark
4		Knoblauchzehen
500	ml	Suppe (klare)
250	ml	Weißwein
		Kräuter (1–2 EL, Petersilie, Oregano, Basilikum, Majoran)

Garnitur
		Oregano (evtl.)

Zubereitung

Zwiebel, Karotten und Zeller schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Paradeiser abseihen, Saft auffangen. Paradeiser in kleine Stücke schneiden.
Öl und Butter erhitzen, Zwiebel darin hell anschwitzen, Karotten und Zeller zugeben und mitrösten. Faschiertes untermischen und gut anbraten, dabei ständig umrühren. Paradeismark untermischen.
Mischung mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe und Wein zugießen und ca. 25 Minuten köcheln.
Paradeiserstücke und den abgetropften Saft einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und das Ragù bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren, zuletzt Kräuter einrühren.
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Spaghetti mit der Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Oregano garnieren.