Zubereitung

1. 1/4

   Mokkatassen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.

2. 2/4

   Dotter mit der Hälfte vom Zucker schaumig schlagen, Butter und Rum unterrühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen. Ein Drittel davon in die Dottermasse rühren. Restliche Zutaten und übrigen Schnee unterheben. Masse in die Tassen füllen und für ca. 4 Stunden tiefkühlen.

3. 3/4

   Rohr auf 200°C vorheizen. Dessert im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen, mit den Gewürz-Orangen servieren.

4. Gewürz-Orangen

   4/4

   Orangen schälen und filetieren. Orangensaft mit Zucker, Honig und den Gewürzen aufkochen. Pektin mit Zucker vermengen, einrühren und aufkochen. Whisky unterrühren. Fond durch ein Sieb über die Filets gießen und auskühlen lassen.