Spiegelei im Mürbteigschüsserl
Zutaten
Spiegelei im Mürbteigschüsserl
- 130 g Staubzucker
- 100 g Butter
- 150 g Mehl (glatt)
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 250 g Sauerrahm
- 250 ml Schlagobers
- 50 g Marillenmarmelade
- 6 Stk. Kompott-Marillenhälften (abgetropft)
- Salz
- Butter
- Mehl
- Reis
Zubereitung
- Für den Mürbteig 50 g vom Staubzucker, Butter, Mehl, Schale von 1 Bio-Zitrone und Vanillezucker verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
- Für die Creme Topfen, Rahm, restliche Zitronenschale, übrigen Staubzucker und 1 Prise Salz verrühren. Obers schlagen und unterheben. Creme kühl stellen.
- Tarteletteförmchen (Ø 10 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mürbteig zwischen Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 6 Scheiben (Ø 12 cm) ausstechen, die Förmchen damit auslegen und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Teig mit zugeschnittenem Backpapier belegen, mit Reis beschweren und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten blindbacken. Papier und Reis entfernen.
- Marillenmarmelade erhitzen. Mürbteigschüsserln aus den Förmchen lösen und innen mit Marmelade bestreichen. Creme in die Schüsserln füllen. Je eine Marillenhälfte auf die Creme legen. Spiegelei im Mürbteigschüsserl sofort servieren.
Zutaten
| 130 g | Staubzucker |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl (glatt) |
| Schale von 2 Bio-Zitronen | |
| 0.5 Pkg. | Vanillezucker |
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 250 ml | Schlagobers |
| 50 g | Marillenmarmelade |
| 6 Stk. | Kompott-Marillenhälften (abgetropft) |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl | |
| Reis |
Zubereitung
- 1/5
Für den Mürbteig 50 g vom Staubzucker, Butter, Mehl, Schale von 1 Bio-Zitrone und Vanillezucker verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
- 2/5
Für die Creme Topfen, Rahm, restliche Zitronenschale, übrigen Staubzucker und 1 Prise Salz verrühren. Obers schlagen und unterheben. Creme kühl stellen.
- 3/5
Tarteletteförmchen (Ø 10 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mürbteig zwischen Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 6 Scheiben (Ø 12 cm) ausstechen, die Förmchen damit auslegen und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
- 4/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Teig mit zugeschnittenem Backpapier belegen, mit Reis beschweren und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten blindbacken. Papier und Reis entfernen.
- 5/5
Marillenmarmelade erhitzen. Mürbteigschüsserln aus den Förmchen lösen und innen mit Marmelade bestreichen. Creme in die Schüsserln füllen. Je eine Marillenhälfte auf die Creme legen. Spiegelei im Mürbteigschüsserl sofort servieren.
