Spinat-Bergkäse-Knöderl mit Käsechips
Zutaten
Knöderl
- 100 g Bergkäse
- 1 Stk. Schalotte
- 1 EL Butter
- 100 ml Milch
- 250 g Blattspinat (zarter, geputzt)
- 2 Stk. Ei
- 250 g Semmelwürfel (getrocknet)
Beilage und Garnitur
- 0.5 Stk. Schalotte
- 0.5 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 200 g Blattspinat (zarter, geputzt)
- 125 ml Milch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Käsechips
Käsechips
- 4 Scheibe Bergkäse (dünn geschnitten)
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Käsechips
- Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Käsescheiben auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 2 Minuten goldbraun backen. Käsechips herausnehmen und auskühlen lassen. Eventuell salzen.
Spinat-Bergkäse-Knöderl mit Käsechips
Zutaten
Knöderl
| 100 g | Bergkäse |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1 EL | Butter |
| 100 ml | Milch |
| 250 g | Blattspinat (zarter, geputzt) |
| 2 Stk. | Eier |
| 250 g | Semmelwürfel (getrocknet) |
Beilage und Garnitur
| 0.5 Stk. | Schalotte |
| 0.5 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Blattspinat (zarter, geputzt) |
| 125 ml | Milch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Käsechips
| 4 Scheibe | Bergkäse (dünn geschnitten) |
| Salz |
Zubereitung
- 1/6
Für die Knöderl Käse in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Schalotte schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen und mit Milch ablöschen. Spinat zugeben, Mischung aufkochen, pürieren und abkühlen lassen.
- 2/6
Eier unterrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Semmelwürfel gießen. Käse zugeben und alle Zutaten gut vermischen. Aus der Masse 8 Knöderln formen und zugedeckt kühl stellen.
- 3/6
In einem Topf Wasser erhitzen. Siebeinsatz mit Butter ausstreichen, Knöderl darin verteilen und über dem Wasser ca. 8 Minuten zugedeckt dämpfen.
- 4/6
Parallel dazu für die Beilage Schalotte und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Spinat einstreuen, zugedeckt zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5/6
Für die Garnitur Milch aufschäumen. Knöderl mit dem Spinat anrichten, mit Käsechips und Milchschaum garniert servieren.
Käsechips
6/6Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Käsescheiben auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 2 Minuten goldbraun backen. Käsechips herausnehmen und auskühlen lassen. Eventuell salzen.
