Spinat-Bergkäse-Knöderl mit Käsechips
Käse Gemüse Vegetarisch Hauptspeise
| Knöderl 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Bergkäse |
| 1 | Stk. | Schalotte |
| 1 | EL | Butter |
| 100 | ml | Milch |
| 250 | g | Blattspinat (zarter, geputzt) |
| 2 | Stk. | Eier |
| 250 | g | Semmelwürfel (getrocknet) |
| Beilage und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Schalotte |
| 0,5 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter |
| 200 | g | Blattspinat (zarter, geputzt) |
| 125 | ml | Milch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
| Käsechips 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Bergkäse (dünn geschnitten) |
| Salz | ||
Zubereitung
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Für die Knöderl Käse in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Schalotte schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen und mit Milch ablöschen. Spinat zugeben, Mischung aufkochen, pürieren und abkühlen lassen.
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Eier unterrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Semmelwürfel gießen. Käse zugeben und alle Zutaten gut vermischen. Aus der Masse 8 Knöderln formen und zugedeckt kühl stellen.
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In einem Topf Wasser erhitzen. Siebeinsatz mit Butter ausstreichen, Knöderl darin verteilen und über dem Wasser ca. 8 Minuten zugedeckt dämpfen.
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Parallel dazu für die Beilage Schalotte und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Spinat einstreuen, zugedeckt zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Garnitur Milch aufschäumen. Knöderl mit dem Spinat anrichten, mit Käsechips und Milchschaum garniert servieren.
Käsechips
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Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Käsescheiben auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 2 Minuten goldbraun backen. Käsechips herausnehmen und auskühlen lassen. Eventuell salzen.
