Spinat-Joghurt-Gnocchi

Italienisch Hauptspeise Vegetarisch

Spinat-Joghurt-Gnocchi
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 3 Sternen von 5 bewertet.
Spinat-Joghurt-Gnocchi 2 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Spinat
4 Zweig(n) Minze
150 g Joghurtfrischkäse (selbst gemacht oder gekauft)
70 g Grieß
60 g Bergkäse (frisch gerieben)
1 Ei
1 Eiklar
Spinat-Joghurt-Gnocchi
Salz
Muskat
Geschmolzene Paradeiser 2 Portionen Zutaten für Portionen
4 Paradeiser
1 TL Butter
Salz

Zubereitung - Spinat-Joghurt-Gnocchi

  1. Spinat waschen, abtropfen lassen, salzen und in einen Topf geben. Zudecken und bei mittlerer Hitze in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken. Minze und Spinat fein schneiden.

  2. Frischkäse mit Grieß, 40 g vom Bergkäse, Muskat und Salz verrühren. Ei und Eiklar verquirlen, nach und nach unter die Masse rühren – die Masse soll glatt und fest sein. Spinat und Minze untermischen.

  3. Salzwasser aufkochen. Ein Probe-Gnocchi kochen, bei Bedarf noch etwas Grieß oder Mehl in den Teig mischen und kurz ziehen lassen. Gnocchi abstechen, ins schwach kochende Wasser legen und 6 Minuten ziehen lassen.

  4. Gnocchi mit den geschmolzenen Paradeisern und dem restlichen Käse anrichten.

Zubereitung - Joghurtfrischkäse

  1. Ein Sieb über eine Schüssel hängen, mit einem Küchentuch oder mit reißfestem Küchen--papier auslegen. 600 g Joghurt (3,5 % Fett) hineingeben und im Kühlschrank ca. 6 Stunden abtropfen lassen.

Zubereitung - Geschmolzene Paradeiser

  1. Paradeiser überbrühen, abtropfen lassen, abziehen und in kleine Spalten schneiden.

  2. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paradeiser darin kurz erhitzen, salzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2008.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 382 kcal Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 23 g Cholesterin: 151 mg
Fett: 17 g Broteinheiten: 2,5
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