Stelze mit Thunfischsauce, Mangold, Kapern und Ei

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

400 g

Fleisch von der Schweinsstelze (siehe GUSTO-Tipp)

Thunfischsauce

1 Dose(n)	Thunfisch (200 g Abtropfgewicht)
100 ml	Gemüsesuppe
100 ml	Weißwein
125 ml	Schlagobers
1 EL	Kapern
3 Stk.	Sardellenfilet
3 Stk.	Knoblauchzehen
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
2 EL	Zitronensaft

Garnitur

1 Stk.	Ei (gekocht)
1 Stk.	Salatherz
100 g	roter Mangold
16 Stk.	Kapernbeeren (kleine, mit Stiel)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Für die Sauce Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und zerteilen. Suppe, Wein und Obers verrühren, ca. 1 Minute köcheln, umfüllen und abkühlen lassen. Thunfisch, Kapern und Sardellen zugeben und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch sowie Zitronenschale und -saft würzen.

2/3

Kruste behutsam vom Fleisch lösen und eventuell klein schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Garnitur Ei schälen und hacken. Salatherz zerpflücken.

3/3

Salat und Mangold anrichten, mit Fleisch, Kapern und Krustenstücken belegen. Mit Eiern bestreuen und mit der Sauce beträufelt servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein gelbgrüner, Apfel-Stachelbeer-duftiger Wiener Gemischter Satz DAC mit zarter Muskatnote.

Gusto-Tipp

Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.

Aus dem Heft:

Ausgabe – November 2019

KategorienFisch & Meeresfrüchte Salat Saucen Schnelle Küche Schwein Vorspeise Wein

Ernährungsinformationen

972 kcal

Kalorien

73 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

68 g

Fett

Broteinheiten

195 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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