Stelzen-Rotkrautsalat mit Rettich und Nuss-Orangendressing
Zutaten
Zutaten
- 400 g Rotkraut
- 125 ml Orangensaft
- 40 ml Balsamico
- 2 MS Kümmel (gemahlen)
- 40 ml Walnussöl
- 100 g Weißer Rettich
- 1 Bund Radieschen (kleine)
- 100 g Granatapfelkerne
- 1 EL Bohnenkraut (gehackt)
- 400 g Fleisch von der Schweinsstelze (Rezept siehe Tipp)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 400 g | Rotkraut |
| 125 ml | Orangensaft |
| 40 ml | Balsamico |
| 2 MS | Kümmel (gemahlen) |
| 40 ml | Walnussöl |
| 100 g | Weißer Rettich |
| 1 Bund | Radieschen (kleine) |
| 100 g | Granatapfelkerne |
| 1 EL | Bohnenkraut (gehackt) |
| 400 g | Fleisch von der Schweinsstelze (Rezept siehe Tipp) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Vom Rotkraut den Strunk ausschneiden, Kraut in möglichst feine Streifen schneiden. Für die Marinade Orangensaft, Balsamico, Salz, Pfeffer und 2 MS Kümmel verrühren und aufkochen. Kraut mit der Marinade und dem Öl übergießen, gut durchmischen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 2/2
Rettich schälen und Radieschen putzen. Beides in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Rettich, Radieschen, Granatapfelkerne und Bohnenkraut mit dem Salat vermischen. Von der Stelze die Kruste entfernen und in Stücke brechen. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und unter den Salat rühren. Salat anrichten und mit Schwartenstücken garnieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Die perfekte Begleitung ist ein mineralischer Neuburger Federspiel aus der Wachau, mit Aromen von Walnuss, Mandeln und Quitte.Gusto-Tipp
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.
