Süßes Kürbismousse mit Heidelbeersauce
Zutaten
Zutaten
- 300 g Kürbis
- 0.1 l Orangensaft
- 1 Blatt Gelatine
- 0.3 kg Schokolade
- 0.4 l Schlagobers
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 30 g Kristallzucker
- Butter
Heidelbeersauce
Heidelbeersauce
- 300 g Heidelbeeren
- 40 g Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Heidelbeersauce
- Heidelbeeren putzen, verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen – oder TK-Heidelbeeren auftauen lassen. Beeren mit Staubzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Süßes Kürbismousse mit Heidelbeersauce
Zutaten
| 300 g | Kürbisse |
| 0.1 l | Orangensaft (am besten frisch gepresst) |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 0.3 kg | Schokolade (weiße) |
| 0.4 l | Schlagobers |
| 1 | Ei |
| 1 | Dotter |
| 30 g | Kristallzucker |
| Butter |
Heidelbeersauce
| 300 g | Heidelbeeren |
| 40 g | Staubzucker |
Zubereitung
Kürbiskerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, fein raspeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Orangensaft zugießen und den Kürbis auf kleiner Flamme gut weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten). Inzwischen 1/4 l vom Obers schlagen und kaltstellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Kürbismasse auflösen.
Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
Gleichzeitig über einem zweiten Wasserbad Ei mit Dotter und Zucker dickcremig aufschlagen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
Eimasse, Kürbispüree und die Hälfte vom Obers in die Schokolade rühren, restliches Obers unterheben, in Gläser füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (dauert mind. 5 Stunden).
Vor dem Servieren restliches Obers schlagen. Cremen mit Obers und Heidelbeersauce (siehe Rezept) garnieren.
Heidelbeersauce
Heidelbeeren putzen, verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen – oder TK-Heidelbeeren auftauen lassen. Beeren mit Staubzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
