Süßes Kürbismousse mit Heidelbeersauce

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen mindestens 5 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen

300 g	Kürbisse
0.1 l	Orangensaft (am besten frisch gepresst)
1 Blatt	Gelatine
0.3 kg	Schokolade (weiße)
0.4 l	Schlagobers
1	Ei
1	Dotter
30 g	Kristallzucker
	Butter

300 g	Heidelbeeren
40 g	Staubzucker

1/7
Kürbiskerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, fein raspeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Orangensaft zugießen und den Kürbis auf kleiner Flamme gut weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten). Inzwischen 1/4 l vom Obers schlagen und kaltstellen.
2/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Kürbismasse auflösen.
3/7
Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
4/7
Gleichzeitig über einem zweiten Wasserbad Ei mit Dotter und Zucker dickcremig aufschlagen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
5/7
Eimasse, Kürbispüree und die Hälfte vom Obers in die Schokolade rühren, restliches Obers unterheben, in Gläser füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (dauert mind. 5 Stunden).
6/7
Vor dem Servieren restliches Obers schlagen. Cremen mit Obers und Heidelbeersauce (siehe Rezept) garnieren.
Heidelbeersauce
7/7
Heidelbeeren putzen, verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen – oder TK-Heidelbeeren auftauen lassen. Beeren mit Staubzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.