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Süßkartoffel- & Fleisch-Dumplings

⏱ 100 Min.📊 leicht🍽 40 Portionen

Zutaten

Süßkartoffel-Dumplings

250 g Süßkartoffeln
1 Stk. Zwiebel
250 g Rotkraut
2 EL Rapsöl
20 g Wan-Tan-Teigblätter
Sojasauce
Hoisinsauce
Öl

Fleisch-Dumplings

1 Stk. Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
200 g Rinderfaschiertes
1 Stk. Dotter
2 EL Rapsöl
20 Stk. Wan-Tan-Teigblätter
Sojasauce
Pfeffer
Austernsauce
Öl

Zusätzlich

2 l klare Suppe

Zubereitung

Süßkartoffel-Dumplings

Süßkartoffeln und Zwiebel schälen. Süßkartoffeln, Rotkraut und Zwiebel in möglichst feine Würfel schneiden.

Zwiebelwürfel im Rapsöl glasig anschwitzen. Süßkartoffel- und Rotkrautstücke zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.

Mit einem kräftigen Schuss Sojasauce ablöschen und mit Hoisinsauce abschmecken. Masse ein wenig abkühlen lassen.

Auf die Mitte eines Teigblatts einen gehäuften Teelöffel der Fülle setzen, die Enden hochziehen und eindrehen. Weitere Teigblätter auf die gleiche Art füllen. Nebeneinander auf einen leicht geölten Teller setzen.

Dumplings am Tisch in Suppe gar ziehen lassen.

Fleisch-Dumplings

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit Faschiertem mischen und Dotter darunterkneten.

Rapsöl erhitzen, die Masse darin anbraten und mit einem kräftigen Schuss Sojasauce ablöschen. Mit Pfeffer und etwas Austernsauce abschmecken. Masse ein wenig abkühlen lassen.

Dumplings am Tisch in Suppe gar ziehen lassen.

Tipps

Gusto-Tipp: Achten Sie darauf, die TK-Blätter rechtzeitig aus dem Tiefkühler zu nehmen. Sie brauchen bei Raumtemperatur etwa eine Stunde, damit man sie verwenden kann. Die Blätter müssen beim Füllen aber noch nicht komplett aufgetaut sein. Wichtig ist, dass man den Teig bereits formen und ziehen kann!

Gusto-Tipp: Die Dumplings sind die perfekte Zutat für ein Hot-Pot-Essen. Wir haben sie in folgenden Suppen garziehen lassen: Hühnersuppe mit Erdnuss-Kokosmilch und Hühnersuppe mit Erdnuss-Kokosmilch!

Gusto-Tipp: Wer die Dumplings nicht im Rahmen eines Hot-Pot-Essens serviert, kann sie auch in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, mit etwas Suppe ablöschen und in der Pfanne garen lassen.

Süßkartoffel- & Fleisch-Dumplings

Gesamt

100 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Christoph Hofbauer

©GUSTO / Christoph Hofbauer

Rezept von

Susanne Jelinek

Zutaten Zubereitung

Zutaten

40Portionen

Süßkartoffel-Dumplings

250 g	Süßkartoffeln
1 Stk.	Zwiebel
250 g	Rotkraut
2 EL	Rapsöl
20 g	Wan-Tan-Teigblätter (tiefgekühlt, eckig, leicht angetaut)
	Sojasauce
	Hoisinsauce
	Öl

Fleisch-Dumplings

1 Stk.	Zwiebel
2 Zehe	Knoblauch
200 g	Rinderfaschiertes
1 Stk.	Dotter
2 EL	Rapsöl
20 Stk.	Wan-Tan-Teigblätter (tiefgekühlt, eckig, leicht angetaut)
	Sojasauce
	Pfeffer
	Austernsauce
	Öl

Zusätzlich

2 l	klare Suppe (siehe GUSTO-Tipp)

Zubereitung

Süßkartoffel-Dumplings

1/5

Süßkartoffeln und Zwiebel schälen. Süßkartoffeln, Rotkraut und Zwiebel in möglichst feine Würfel schneiden.

2/5

Zwiebelwürfel im Rapsöl glasig anschwitzen. Süßkartoffel- und Rotkrautstücke zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.

3/5

Mit einem kräftigen Schuss Sojasauce ablöschen und mit Hoisinsauce abschmecken. Masse ein wenig abkühlen lassen.

4/5

5/5

Dumplings am Tisch in Suppe gar ziehen lassen.

Fleisch-Dumplings

1/4

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit Faschiertem mischen und Dotter darunterkneten.

2/4

Rapsöl erhitzen, die Masse darin anbraten und mit einem kräftigen Schuss Sojasauce ablöschen. Mit Pfeffer und etwas Austernsauce abschmecken. Masse ein wenig abkühlen lassen.

3/4

4/4

Dumplings am Tisch in Suppe gar ziehen lassen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Achten Sie darauf, die TK-Blätter rechtzeitig aus dem Tiefkühler zu nehmen. Sie brauchen bei Raumtemperatur etwa eine Stunde, damit man sie verwenden kann. Die Blätter müssen beim Füllen aber noch nicht komplett aufgetaut sein. Wichtig ist, dass man den Teig bereits formen und ziehen kann!

Gusto-Tipp

Die Dumplings sind die perfekte Zutat für ein Hot-Pot-Essen. Wir haben sie in folgenden Suppen garziehen lassen: Hühnersuppe mit Erdnuss-Kokosmilch und Hühnersuppe mit Erdnuss-Kokosmilch!

Gusto-Tipp

Wer die Dumplings nicht im Rahmen eines Hot-Pot-Essens serviert, kann sie auch in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, mit etwas Suppe ablöschen und in der Pfanne garen lassen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – jänner 2019

KategorienGemüse Rind Suppe

LänderküchenAsien

Ernährungsinformationen

318 kcal

Kalorien

14 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

21 g

Fett

1.3

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Über Die Autor:in

Susanne Jelinek

Chefredakteurin

Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.

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