Zubereitung

1. 1/6

   Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. 2/6

   Paprika putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden.

3. 3/6

   Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Safran und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Dotter, dann Mehl und Paprikawürfel unter den Schnee heben. Schöberlmasse ca. 2 cm dick auf das Blech streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen.

4. 4/6

   Schöberlteig samt dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

5. 5/6

   Teig vorsichtig vom Papier lösen und in Rauten schneiden.

6. 6/6

   Schnittlauch schneiden. Suppe erhitzen, in Teller schöpfen, die Schöberl einlegen. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.