Zubereitung

1. 1/6

   Gemüse schälen. Suppe mit 200ml Wasser aufkochen, Gemüse darin schön weich kochen. Herausheben und auskühlen lassen. Anschließend der Länge nach in 3 mm breite Streifen schneiden.

2. 2/6

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Suppe auflösen. Suppe mit Sherry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. 3/6

   Eine Terrinenform (1,3 l Inhalt) mit Öl auspinseln, mit Frischhaltefolie auslegen, mit Küchenpapier glatt streichen.

4. 4/6

   Tafelspitz in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Scheibe für Scheibe in die noch warme Suppe tauchen und die Form damit auskleiden, am Rand ca. 6 cm überstehen lassen. Etwas Suppe eingießen, Gemüsestreifen längs einlegen, darauf eine Lage in Suppe getauchten Tafelspitz legen. Den Vorgang 3 Mal wiederholen, mit Suppe abschließen, mit den überstehenden Tafelspitzscheiben bedecken. Folie andrücken, Sulz für ca. 5 Stunden kalt stellen.

5. 5/6

   Salat: Vogerlsalat waschen und putzen. Essig, Öl, Suppe und Salz mit einem Schneebesen verrühren, Salat damit marinieren

6. Käferbohnencreme

   6/6

   Bohnen mit Kernöl und Kren feinst pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Diese Creme hält gekühlt mindestens 1 Woche. Sie schmeckt auch köstlich als Brotaufstrich oder zu Geräuchertem.)