Tagliatelle alla Genovese (mit Basilikumpesto)

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

400 g	Tagliatelle
8 EL	Olivenöl

Pesto

2 Bund	Basilikum
3	Knoblauchzehen
50 g	Pinienkerne
60 g	Parmesan (frischer, gerieben)
6 EL	Olivenöl

Garnitur

2 EL	Parmesan (frischer, geraspelt)
	Basilikum

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Für das Pesto Basilikumblätter grob schneiden. Knoblauch schälen und ein wenig andrücken. Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan im Mörser fein zerstoßen (siehe Tipp). Öl langsam zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2/3

Reichlich Wasser mit Salz und 3 EL Öl aufkochen. Nudeln darin bissfest kochen (Kochzeit nach Packungsanleitung).

3/3

Nudeln abseihen, kurz abtropfen lassen und im restlichen Olivenöl (5 EL) schwenken. Pesto untermischen, Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen; mit Basilikumblättchen garnieren.