Tagliatelle alla Genovese (mit Basilikumpesto)
Pasta & Pizza Vegetarisch Kräuter
© GUSTO / Stefan Liewehr
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Bewertung: Ø
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Tagliatelle |
| 8 | EL | Olivenöl |
| Pesto | ||
|---|---|---|
| 2 | Bund | Basilikum |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 60 | g | Parmesan (frischer, gerieben) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Parmesan (frischer, geraspelt) |
| Basilikum | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für das Pesto Basilikumblätter grob schneiden. Knoblauch schälen und ein wenig andrücken. Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan im Mörser fein zerstoßen (siehe Tipp). Öl langsam zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Reichlich Wasser mit Salz und 3 EL Öl aufkochen. Nudeln darin bissfest kochen (Kochzeit nach Packungsanleitung).
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Nudeln abseihen, kurz abtropfen lassen und im restlichen Olivenöl (5 EL) schwenken. Pesto untermischen, Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen; mit Basilikumblättchen garnieren.
Mörser: Statt in einem Mörser kann man das Pesto auch in einem elektrischen Zerkleinerer (Cutter) zubereiten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2002.
