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Tofu-Gemüse-Baguette

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20 Minuten

Tofu-Gemüse-Baguette 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Vollkorn-Baguette
2	Stk.	Paradeiser
2	Stangen	Sellerie
2	Stk.	Jungzwiebeln
50	g	Blattsalate
400	g	Tofu natur
2	EL	Sojasauce
		Salz
		Curry
		Olivenöl

10 Minuten

Kräuter-Sesam-Creme 4 Portionen Zutaten für Portionen
25	g	Sesam (ungeschält)
30	g	Petersilie
30	g	Basilikum
1	Stk.	Knoblauchzehe
50	g	Sojajoghurt natur
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
		Salz
		Chili

Zubereitung - Tofu-Gemüse-Baguette

Baguette längs halbieren, in 4 Stücke schneiden. Gemüse putzen. Salat zerpflücken, Paradeiser in Scheiben, Sellerie in dünne Stifte, Jungzwiebeln in Ringe schneiden.
Tofu in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten kurz anbraten, mit ½ TL Curry würzen, mit Sojasauce ablöschen, erhitzen, bis die Sauce verdampft ist.
Baguettehälften mit Salat, Tofu und Gemüse belegen. Kräuter-Sesam-Creme dazu reichen.

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz rösten, im Mörser grob zerstoßen. Petersil- und Basilikumblätter grob hacken. Knoblauch schälen, grob hacken, mit Kräutern, Sojajoghurt, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren. Creme mit Salz und Chili abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2015.