www.gusto.at

Tofu-Spinatstrudel mit Paradeis-Rahmsauce

⏱ 85 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

1 Pkg. Strudelteig (2 Blatt)

Für die Fülle

400 g Blattspinat (oder 1 TK-Pkg. Blattspinat – nach Vorschrift auftauen)
1 Stk. Zwiebel (rote)
300 g Tofu (geräucherter)
1 TL Butter
2 Zehe Knoblauch

Weiters

Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter (zerlassen)

Sojakeimling-Lauch-Gemüse

100 g Lauch
100 g Sojakeimlinge
1 TL Butter
6 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Paradeis-Rahmsauce

1 Stk. Paradeiser (mittelgroß)
250 ml Sauerrahm
2 EL Ketchup
1 EL klare Suppe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spinat putzen, waschen und die Stiele entfernen. Spinat in Salzwasser überkochen, abseihen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Tofu in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.

Zwiebel in Butter anschwitzen, Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Spinat vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Hälfte vom Spinat am unteren Teigrand auftragen und mit den Tofustiften belegen, darauf den restlichen Spinat verteilen. Seitliche Teigränder einschlagen und den Teig von unten nach oben über die Fülle einrollen.

Strudel auf das Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Strudel aus dem Rohr nehmen, ca. 1 Minute rasten lassen, dann in Stücke schneiden, mit den Beilagen anrichten und rasch servieren.

Sojakeimling-Lauch-Gemüse

Geputzten Lauch längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sojakeimlinge putzen, heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Lauch und Sojakeimlinge zugeben und behutsam mischen. Wasser zugießen und das Gemüse auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Paradeis-Rahmsauce

Paradeiser vierteln, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Sauerrahm mit den Paradeiserwürfeln, Ketchup und klare Suppe mischen und fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Tofu-Spinatstrudel mit Paradeis-Rahmsauce

Gesamt

85 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Saucen Tofu

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

4Portionen

1 Pkg.

Strudelteig (2 Blatt)

Für die Fülle

400 g	Blattspinat (oder 1 TK-Pkg. Blattspinat – nach Vorschrift auftauen)
1 Stk.	Zwiebel (rote)
300 g	Tofu (geräucherter)
1 TL	Butter
2 Zehe	Knoblauch

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Butter (zerlassen)

Sojakeimling-Lauch-Gemüse

100 g	Lauch
100 g	Sojakeimlinge
1 TL	Butter
6 EL	Wasser
	Salz
	Pfeffer

Paradeis-Rahmsauce

1 Stk.	Paradeiser (mittelgroß)
250 ml	Sauerrahm
2 EL	Ketchup
1 EL	klare Suppe
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/7
Spinat putzen, waschen und die Stiele entfernen. Spinat in Salzwasser überkochen, abseihen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Tofu in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.
2/7
Zwiebel in Butter anschwitzen, Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Spinat vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.
3/7
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Hälfte vom Spinat am unteren Teigrand auftragen und mit den Tofustiften belegen, darauf den restlichen Spinat verteilen. Seitliche Teigränder einschlagen und den Teig von unten nach oben über die Fülle einrollen.
4/7
Strudel auf das Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten goldgelb backen.
5/7
Strudel aus dem Rohr nehmen, ca. 1 Minute rasten lassen, dann in Stücke schneiden, mit den Beilagen anrichten und rasch servieren.
Sojakeimling-Lauch-Gemüse
6/7
Geputzten Lauch längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sojakeimlinge putzen, heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Lauch und Sojakeimlinge zugeben und behutsam mischen. Wasser zugießen und das Gemüse auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Paradeis-Rahmsauce
7/7
Paradeiser vierteln, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Sauerrahm mit den Paradeiserwürfeln, Ketchup und klare Suppe mischen und fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.