Zubereitung

1. 1/3

   Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Speck in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und in Öl bei schwacher Hitze knusprig braten.

2. 2/3

   Topfen mit Sauerrahm und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3/3

   Fleckerl abseihen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Topfenmischung darauf verteilen und mit Speckwürfeln bestreut servieren.