Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen 6 Stunden.)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Creme

5 Blatt	Gelatine
125 ml	Schlagobers
125 g	Topfen (20 % Fett)
250 g	Joghurt
50 g	Kristallzucker
0.5	Bio-Zitrone (Schale von)
0.5 EL	Zitronensaft
1 TL	Vanillezucker

Garnitur

8	Schokolade-Stangerln (Fertigprodukt)

	Salz
	Kakao
	Minze

Rhabarber-Ragout

200 g	Rhabarber
250 ml	Roter Portwein
40 g	Kristallzucker

Zubereitung

1/6

Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen.

2/6

Topfen mit Joghurt, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillezucker und 1 kleinen Prise Salz verrühren.

3/6

Ca. 2 EL von der Topfenmasse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Restliche Topfenmasse zügig einrühren, Obers unterheben. Creme in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für 6 Stunden kühl stellen.

4/6

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen. Schablone (siehe Tipp) auflegen und mit Kakao besieben, Schablone abheben. Creme mit Rhabarber-Ragout, Schokoladestangerln und Minze garniert servieren.

Rhabarber-Ragout

5/6

Rhabarber schälen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Portwein und Zucker vermischen und auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen.

6/6

Rhabarber zugeben und ca. 1/2 Minute köcheln. Ragout vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2006

KategorienDessert Obst

AnlässeFrühling Muttertag