Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout

Muttertag Dessert Frühling Obst

Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout
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(zum Kühlen 6 Stunden.)
Creme 4 Portionen Zutaten für Portionen
5 Blatt Gelatine
125 ml Schlagobers
125 g Topfen (20 % Fett)
250 g Joghurt
50 g Kristallzucker
0,5 Bio-Zitrone (Schale von)
0,5 EL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker
Garnitur
8 Schokolade-Stangerln (Fertigprodukt)
Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout
Salz
Kakao
Minze
Rhabarber-Ragout 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Rhabarber
250 ml Roter Portwein
40 g Kristallzucker

Zubereitung - Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout

  1. Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen.

  2. Topfen mit Joghurt, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillezucker und 1 kleinen Prise Salz verrühren.

  3. Ca. 2 EL von der Topfenmasse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Restliche Topfenmasse zügig einrühren, Obers unterheben. Creme in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für 6 Stunden kühl stellen.

  4. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen. Schablone (siehe Tipp) auflegen und mit Kakao besieben, Schablone abheben. Creme mit Rhabarber-Ragout, Schokoladestangerln und Minze garniert servieren.

Zubereitung - Rhabarber-Ragout

  1. Rhabarber schälen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Portwein und Zucker vermischen und auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen.

  2. Rhabarber zugeben und ca. 1/2 Minute köcheln. Ragout vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 150 kcal Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 5 g Cholesterin: 21 mg
Fett: 8 g Broteinheiten: 1,1
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