Topfensoufflé mit weißem Mohn
Zutaten
Zutaten
- 4 mittleres Ei
- 240 g Topfen (20 % Fett)
- Schale von 2 Bio-Zitronen (abgerieben)
- 120 g Sauerrahm
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 25 g weißer Mohn
- 8 TL Speisestärke
- 80 g Kristallzucker
- Butter
- Kristallzucker
- Staubzucker
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Topfensoufflé mit weißem Mohn
Charlotte Cerny
Zutaten
| 4 | mittlere Eier |
| 240 g | Topfen (20 % Fett) |
| Schale von 2 Bio-Zitronen (abgerieben) | |
| 120 g | Sauerrahm |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 25 g | weißer Mohn |
| 8 TL | Speisestärke |
| 80 g | Kristallzucker |
| Butter | |
| Kristallzucker | |
| Staubzucker | |
| Salz |
Zubereitung
- 1/3
Förmchen (Inhalt ca. 130 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. Förmchen in eine Auflaufform stellen.
- 2/3
Eier trennen. Topfen, Dotter, Zitronenschale, Sauerrahm, Vanillezucker, Mohn und 1 Prise Salz glatt rühren. Eiklar mit Stärke und Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.
- 3/3
Masse in die Förmchen füllen. Auflaufform bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, Soufflés im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
