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Toskanische Ribollita
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 150 g Weißbrot
- 4 Stk. Karotte
- 4 Stk. Selleriestangen
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Zehe Knoblauch
- 40 ml Olivenöl
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 Dose(n) gehackte Paradeiser
- 500 ml Hühnersuppe
- 700 ml Wasser
- 1 Stk. Parmesan
- 1 Dose(n) weiße Bohnen
Zum Anrichten
- 4 EL Parmesan
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Brot in Stücke zupfen oder in dünne Scheiben schneiden.
Karotten und Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Im Olivenöl ca. 20 Minuten langsam anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel goldbraun ist. Rosmarin, Paradeiser, Suppe, Wasser und Parmesanrinde zugeben. Ribollita aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und zugeben. Brot untermischen. Ribollita 10 Minuten köcheln.
Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan und Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Tipps
Gusto-Tipp: Je nach Saison mit einer Hand voll Spinat oder Kohl verfeinern.
© GUSTO.at
Toskanische Ribollita
Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
Charlotte Cerny
Zutaten
4Portionen
| 150 g | Weißbrot (Ciabatta, Baguette etc. vom Vortag) |
| 4 Stk. | Karotten |
| 4 Stk. | Selleriestangen |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 40 ml | Olivenöl |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 1 Dose(n) | gehackte Paradeiser |
| 500 ml | Hühnersuppe |
| 700 ml | Wasser |
| 1 Stk. | Parmesan (Rinde) |
| 1 Dose(n) | weiße Bohnen (ca. 400 g) |
Zum Anrichten
| 4 EL | Parmesan (fein gerieben) |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1/4
Brot in Stücke zupfen oder in dünne Scheiben schneiden.
2/4
Karotten und Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Im Olivenöl ca. 20 Minuten langsam anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel goldbraun ist. Rosmarin, Paradeiser, Suppe, Wasser und Parmesanrinde zugeben. Ribollita aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
3/4
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und zugeben. Brot untermischen. Ribollita 10 Minuten köcheln.
4/4
Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan und Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Je nach Saison mit einer Hand voll Spinat oder Kohl verfeinern.Aus dem Heft:
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