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Toskanischer Pilzsalat mit Rucola und Parmesan
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Toskanischer Pilzsalat mit Rucola und Parmesan
- 200 g Champignon (kleine)
- 3 Jungzwiebeln
- 250 g Cocktail-Paradeiser
- 50 g Rucola
- 0.5 Bund Basilikum
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan (im Ganzen)
- Balsamessig (1–2 EL )
- 4 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
Toskanischer Pilzsalat mit Rucola und Parmesan
- Salz
- Pfeffer (schwarzer)
Zubereitung
- Champignons in dünne Scheiben, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Paradeiser halbieren. Rucola in Stücke zerpflücken. Basilikum abzupfen. Petersil fein hacken. Knoblauch fein hacken. Parmesan in feine Streifen schneiden.
- Balsamessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren. Petersil und Knoblauch untermischen.
- Pilze, Paradeiser, Jungzwiebel und Rucola mit dem Dressing vermischen. Salat mit Basilikumblättchen, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
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Zutaten
4Portionen
| 200 g | Champignons (kleine) |
| 3 | Jungzwiebeln |
| 250 g | Cocktail-Paradeiser |
| 50 g | Rucola |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 40 g | Parmesan (im Ganzen) |
| Balsamessig (1–2 EL ) | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 20 g | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarzer) |
Zubereitung
- 1/3
Champignons in dünne Scheiben, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Paradeiser halbieren. Rucola in Stücke zerpflücken. Basilikum abzupfen. Petersil fein hacken. Knoblauch fein hacken. Parmesan in feine Streifen schneiden.
- 2/3
Balsamessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren. Petersil und Knoblauch untermischen.
- 3/3
Pilze, Paradeiser, Jungzwiebel und Rucola mit dem Dressing vermischen. Salat mit Basilikumblättchen, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
195 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
0
Broteinheiten
8 mg
Cholesterin
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