Traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte
- 1 Kakao-Torte
Schokocreme
- 500 ml Schlagobers
- 120 g Bitterkuvertüre
Einlage
- 350 g Kirschen
- 150 ml Kirschensaft
- 4 Blatt Gelatine
- 1 EL Speisestärke
- 40 g Kristallzucker
- 1 Stk. Zimtstange
- 1 Bio-Zitrone
Tränke
- 150 ml Kirschensaft
- 50 ml Wasser
- 3 EL Kirschwasser
Kirschobers
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Kirschwasser
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Staubzucker
Garnitur
- 125 ml Schlagobers
- 12 Kirschen
Kakao-Torte Grundrezept
Kakao-Torte Grundrezept
- 150 g glattes Mehl
- 30 g Kakao
- 6 Ei
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone
- 150 ml Butter
- Salz
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Kakao-Torte Grundrezept
- Rohr auf 190°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mehl und den Kakao versieben.
- Eier mit 1 Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale aufschlagen. Mehlmischung und Butter unterheben.
- Masse in der Form verstreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Torte aus der Form lösen und zweimal durchschneiden.
Traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
| 1 | Kakao-Torte (siehe Rezept) |
Schokocreme
| 500 ml | Schlagobers |
| 120 g | Bitterkuvertüre (klein gehackt) |
Einlage
| 350 g | Kirschen |
| 150 ml | Kirschensaft |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 1 EL | Speisestärke |
| 40 g | Kristallzucker |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale von) |
Tränke
| 150 ml | Kirschensaft |
| 50 ml | Wasser |
| 3 EL | Kirschwasser |
Kirschobers
| 250 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Kirschwasser |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Staubzucker |
Garnitur
| 125 ml | Schlagobers |
| 12 | Kirschen |
Kakao-Torte Grundrezept
| 150 g | glattes Mehl |
| 30 g | Kakao |
| 6 | Eier |
| 150 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale von) |
| 150 ml | Butter (zerlassen) |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
SchokospäneFür die Creme Obers aufkochen. Kuvertüre darin auflösen, pürieren, 10 Stunden kühlen.
Für die Einlage Kirschen entkernen. Gelatine in Wasser einweichen. Stärke mit 2 EL vom Kirschensaft glatt rühren. Übrigen Saft mit Zucker, Zimt und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Stärke einrühren, 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, Zimt entfernen, Kirschen und ausgedrückte Gelatine einrühren und 15 Minuten kühlen.
Tränkezutaten vermischen. Einen Boden in die Form legen und mit Tränke beträufeln. Einlage in einen Dressiersack füllen und auf den Boden dressieren.
Creme aufschlagen und zwischen die Kirschringe dressieren. Zweiten Boden darauf legen und mit Tränke beträufeln.
Für das Kirschobers Gelatine in Wasser einweichen. Obers mit Zucker schlagen und kühlen. Gelatine im erwärmten Kirschwasser auflösen und in das Obers rühren. Kirschobers in die Form streichen, dritten Boden darauf legen. Torte 5 Stunden kühlen.
Für die Garnitur Obers schlagen. Torte damit einstreichen, mit Kirschen und Schokospänen garnieren.
Kakao-Torte Grundrezept
Rohr auf 190°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mehl und den Kakao versieben.
Eier mit 1 Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale aufschlagen. Mehlmischung und Butter unterheben.
Masse in der Form verstreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Torte aus der Form lösen und zweimal durchschneiden.