Traditioneller Kaiser-Gugelhupf

Kuchen Torten & Kuchen

Traditioneller Kaiser-Gugelhupf
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 3 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 1 Stück Zutaten für Stück
300 g glattes Mehl
90 g Bitterschokolade
90 g Walnüsse
7 Eier (Gr. M; gesamt ca. 400 g)
3 EL Rum
300 g Butter (weiche)
90 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
0,5 Zitrone (unbehandelt, Schale von)
210 g Kristallzucker
Weiters
Butter
Mandelblättchen
Staubzucker

Zubereitung

  1. Mehl sieben. Schokolade und Walnüsse grob hacken und sieben – die feinen Brösel weggeben. Schokolade- und Nussstücke mit dem Mehl vermischen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform (Inhalt 21/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen ausstreuen.

  2. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit dem Rum verrühren. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren (Handmixer 10, Küchenmaschine 5 Minuten). Dottermischung nach und nach einrühren.

  3. Eiklar mit der Hälfte vom Kristallzucker cremig schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (der Schnee soll aber nicht allzu fest werden). Ein Drittel vom Schnee gut mit dem Butterabtrieb verrühren. Mehlmischung und restlichen Schnee nacheinander unterheben.

  4. Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.

  5. Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Gugelhupf vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2001.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 532 kcal Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 197 mg
Fett: 33,3 g Broteinheiten: 4
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