Überbackene Schinkenfleckerln

Hauptspeise Schwein

Überbackene Schinkenfleckerln
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Überbackene Schinkenfleckerln 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Fleckerl-Teigwaren
300 g Selchfleisch (gekocht)
3 Stk. Eier (mittel)
120 g Butter (weich)
250 g Sauerrahm
2 EL Kräuter (Petersilie, Majoran; gehackt)
50 g Gouda (gerieben)
2 EL Butter (zerlassen)
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Semmelbrösel

Zubereitung - Überbackene Schinkenfleckerln

  1. Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit 2 EL Bröseln ausstreuen.

  3. Selchfleisch klein schneiden. Eier trennen. Butter cremig rühren, Dotter nach und nach untermischen. Abtrieb mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zuerst Rahm, dann die gekochten Fleckerln, Selchfleisch und Kräuter in den Abtrieb rühren.

  4. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen, die Hälfte vom Schnee in die Fleckerlmasse rühren, übrigen Schnee unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen, mit Käse und 1 EL Bröseln bestreuen.

  5. Schinkenfleckerln mit zerlassener Butter beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 45 Minuten backen. Dazu passt Salat.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/1999.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 948 kcal Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 37 g Cholesterin: 395 mg
Fett: 65 g Broteinheiten: 4,6
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt