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Vanillesauce mit Nussmuffins
⏱ 35 Min.📊 mittel🍽 6 Portionen
Zutaten
Vanillesauce mit Nussmuffins
- 250 ml Milch
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 1 Vanilleschote
- 3 Dotter
- 3 Ei
- 40 g Kristallzucker
- 40 g Mehl (glatt)
- 40 g Mandel (fein gerieben)
- 100 g Staubzucker
- 100 g Butter
- 3 Eiklar
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Für die Muffins Mehl, Mandeln und Staubzucker vermischen. Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen und umfüllen. Eiklar leicht schaumig schlagen (ca. 1 Minute). Mehl-Mischung, dann Butter und Honig unterheben. Masse ca. 40 Minuten rasten lassen.
- Für die Sauce Milch und Vanillemark aufkochen. Dotter mit Kristallzucker verrühren, Milch unter Rühren zugießen. Dottermilch zurück in das Kochgefäß leeren und unter Rühren cremig köcheln. Sauce vom Herd nehmen.
- Rohr auf 200°C vorheizen. 12 mittlere Papierkapseln auf ein Backblech stellen. Mandelmasse mit einem Löffel in die Kapseln füllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten backen.
- Muffins mit der Vanillesauce servieren.
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Vanillesauce mit Nussmuffins
Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
mittel
Kategorien
©GUSTO / Eisenhut & Mayer
Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
6Portionen
| 250 ml | Milch |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 1 | Vanilleschote |
| 3 | Dotter |
| 3 | Eier |
| 40 g | Kristallzucker |
| 40 g | Mehl (glatt) |
| 40 g | Mandel (fein gerieben) |
| 100 g | Staubzucker |
| 100 g | Butter |
| 3 | Eiklar |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
- 1/4
Für die Muffins Mehl, Mandeln und Staubzucker vermischen. Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen und umfüllen. Eiklar leicht schaumig schlagen (ca. 1 Minute). Mehl-Mischung, dann Butter und Honig unterheben. Masse ca. 40 Minuten rasten lassen.
- 2/4
Für die Sauce Milch und Vanillemark aufkochen. Dotter mit Kristallzucker verrühren, Milch unter Rühren zugießen. Dottermilch zurück in das Kochgefäß leeren und unter Rühren cremig köcheln. Sauce vom Herd nehmen.
- 3/4
Rohr auf 200°C vorheizen. 12 mittlere Papierkapseln auf ein Backblech stellen. Mandelmasse mit einem Löffel in die Kapseln füllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten backen.
- 4/4
Muffins mit der Vanillesauce servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
360 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
2
Broteinheiten
166 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
