Zubereitung

1. 1/4

   Dariolformen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. Backrohr auf 200°C vorheizen.

2. 2/4

   Butter schmelzen, Mehl beigeben, kurz erhitzen, Milch und Vanillezucker einrühren. Masse kurz überkühlen lassen.

3. 3/4

   Dotter einrühren, Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.

4. 4/4

   Masse in die Formen füllen, im Rohr in einem Wasserbad ca. 20 Minuten backen. Soufflés aus den Formen stürzen, sofort mit den Pfirsichspalten servieren.