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Veganes Curry-Reisfleisch mit Rübchen
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Tofu
- 1 Stk. Kohlrübe (klein)
- 2 Stk. Navette
- 2 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Currypaste (gelb)
- 1 TL Currypaste (grün)
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 100 g Jasminreis
- 2 Stk. Kaffir-Limettenblatt
Garnitur
- 50 g Cashewnüsse (geröstet, gehackt)
- 20 g Kokos-Späne (oder Kokoschips)
- 2 Zweig(e) Minze
- Salz
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse putzen, Kohlrübe würfelig, Navetten in 2 cm dicke Spalten schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, klein würfelig scheiden und in Kokosöl anschwitzen. Tofu zugeben, Currypasten einrühren. Mit Weißwein ablöschen, mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Kohlrübe, Navetten, Reis und Limettenblätter zugeben. Eintopf salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten; ab und zu umrühren.
Eintopf abschmecken, mit Cashews, Kokosspänen und Minzeblättchen garniert servieren.
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Veganes Curry-Reisfleisch mit Rübchen
Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Eigenschaften
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Zutaten
4Portionen
| 200 g | Tofu |
| 1 Stk. | Kohlrübe (klein) |
| 2 Stk. | Navette |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Kokosöl |
| 1 TL | Currypaste (gelb) |
| 1 TL | Currypaste (grün) |
| 125 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 500 ml | Wasser |
| 100 g | Jasminreis |
| 2 Stk. | Kaffir-Limettenblatt |
Garnitur
| 50 g | Cashewnüsse (geröstet, gehackt) |
| 20 g | Kokos-Späne (oder Kokoschips) |
| 2 Zweig(e) | Minze |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/2
Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse putzen, Kohlrübe würfelig, Navetten in 2 cm dicke Spalten schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, klein würfelig scheiden und in Kokosöl anschwitzen. Tofu zugeben, Currypasten einrühren. Mit Weißwein ablöschen, mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Kohlrübe, Navetten, Reis und Limettenblätter zugeben. Eintopf salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten; ab und zu umrühren.
- 2/2
Eintopf abschmecken, mit Cashews, Kokosspänen und Minzeblättchen garniert servieren.
Ernährungsinformationen
363 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
2.7
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
