Vietnamesischer Reisnudelsalat
Zutaten
Zutaten
- 50 g Reisnudeln (dünn)
- 2 EL Sesamöl
- 250 g Tofu (geräuchert)
- 5 EL Sojasauce
- 200 g Zuckerschoten
- 4 Stk. Radieschen
- 2 Stk. Salatherzen
- 20 g Koriander
- 2 EL Erdnüsse (gesalzen und geröstet)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 4 EL Limettenblätter
- 1 TL Brauner Zucker
Zubereitung
Zubereitung
Vietnamesischer Reisnudelsalat
Zutaten
| 50 g | Reisnudeln (dünn) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 250 g | Tofu (geräuchert) |
| 5 EL | Sojasauce |
| 200 g | Zuckerschoten |
| 4 Stk. | Radieschen |
| 2 Stk. | Salatherzen |
| 20 g | Koriander |
| 2 EL | Erdnüsse (gesalzen und geröstet) |
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| 4 EL | Limettenblätter |
| 1 TL | Brauner Zucker |
Zubereitung
- 1/5
Nudeln für ca. 10 Minuten in warmes Wasser legen, in einem Sieb abtropfen lassen, kalt abspülen und mit 1 EL vom Sesamöl vermischen.
- 2/5
Tofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in 2 EL von der Sojasauce wenden und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Tofu in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig braten (je ca. 2 Minuten).
- 3/5
Gemüse putzen. Zuckerschoten in Salzwasser ca. 2 Minuten überkochen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Radieschen in dünne Scheiben, Salatherzen in Streifen schneiden. Korianderblätter abzupfen.
- 4/5
Für das Dressing Ingwer, übrige Sojasauce, Limettensaft, übriges Sesamöl und braunen Zucker in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln.
- 5/5
Reisnudeln, Gemüse, Tofu und Koriander in Schalen anrichten, mit Nüssen bestreuen, mit Ingwerdressing beträufeln. Salat eventuell mit fein gehackten Jungzwiebeln und Limettenspalten garnieren.
