Frisch gebackene Vollkornweckerl mit Kräuteraufstrich
Zutaten
Zutaten
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 1 Pkg. Germ
- 250 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Margarine
- 3 EL Brotgewürz
- 2 EL Butter
- Leinsamen
- Hanfsamen
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
Aufstrich
- 200 g Frischkäse
- 4 TL Kräuter
- 1 Bund Radieschen
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Frisch gebackene Vollkornweckerl mit Kräuteraufstrich
Zutaten
| 500 g | Weizenvollkornmehl |
| 1 Pkg. | Germ (42 g) |
| 250 ml | Wasser (lauwarmes) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Margarine |
| 3 EL | Brotgewürz |
| 2 EL | Butter (flüssige) |
| Leinsamen | |
| Hanfsamen | |
| Sesam | |
| Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne zum Bestreuen) |
Aufstrich
| 200 g | Frischkäse |
| 4 TL | Kräuter (frische, Petersilie, Kerbel, Basilikum und Gurkenkraut oder TK-Mischung; gehackt) |
| 1 Bund | Radieschen |
| Salz |
Zubereitung
Germ und Zucker im Wasser auflösen, mit etwas vom Mehl verrühren. Dampfl an einem warmen Ort (ca. 30 °C) mind. 10 Minuten gehen lassen.
Margarine bei schwacher Hitze schmelzen und mit dem Salz unter das Dampfl mengen. Nach und nach das Mehl mit dem Brotgewürz untermischen, bis ein gut knetbarer Teig entsteht. Teig gut durchkneten und nochmals gehen lassen.
Backrohr auf 220 °C vorheizen (ca. 10 Minuten), Backblech mit Backpapier belegen. Teig durchkneten und in 6 Teile teilen. Nach Belieben formen, mit Butter bestreichen und mit Körnern bestreuen.
Weckerl 12–15 Minuten im Rohr backen, danach auf einem Rost abkühlen lassen.
Für den Aufstrich Frischkäse mit Kräutern und wenig Salz glatt rühren. Radieschen in Scheiben schneiden und dazu reichen.
