Bergkäse reiben. Knoblauch schälen und den Fonduetopf damit ausreiben. Wein in den Topf gießen und aufkochen. Obers zugeben, Käse darin unter Rühren schmelzen. Marillenbrand mit Stärke verrühren, in die Käsemasse gießen, Masse unter Rühren nochmals aufkochen.

Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf Fonduegabeln stecken und in den heißen Käse tauchen. Früchte ebenfalls in den Käse tauchen oder pur zu den Käsehäppchen essen.