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Weichsel-Schaumschnitte

60 min

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Weichsel-Schaumschnitte 20 Stück Zutaten für Stück
500	g	Weichseln
5	Stk.	Eier
250	g	Butter
150	g	Staubzucker
1	EL	Vanillezucker
		Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1	Stk.	Bio-Zitrone
350	g	Mehl (glatt)
250	g	Kristallzucker

Zubereitung - Weichsel-Schaumschnitte

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech (33 x 38 cm) mit Backpapier belegen. Weichseln entkernen.
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Dotter nach und nach untermischen. Mehl unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) backen, bis er goldbraun ist (ca. 20 Minuten).
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen, Weichseln vorsichtig unterheben.
Kuchen aus dem Rohr nehmen, Weichsel-Schneemasse darauf verstreichen. Kuchen backen, bis der Schaum leicht gebräunt ist (ca. 10 Minuten). Weichselschnitte portionieren.