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Weiße Zucchinisuppe mit Basilikumöl
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel (weiße)
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 400 g Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- 3 EL Basilikum (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zucchini schälen. Zucchinischalen für die Garnitur beiseite legen. Zucchini und Zwiebel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Öl unter Rühren hell anschwitzen. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Suppe und Obers zugießen, Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
Für die Garnitur 2 EL Öl mit Basilikum verrühren und erwärmen. Die Zucchinischalen untermischen, kurz mitgaren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, anrichten und mit Zucchinistreifen und Basilikumblättern garniert servieren.
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©GUSTO / Theresa Schrems
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Zutaten
4Portionen
| 1 Stk. | Zwiebel (weiße) |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 400 g | Zucchini |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Weißwein |
| 400 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| 3 EL | Basilikum (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum |
Zubereitung
- 1/2
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zucchini schälen. Zucchinischalen für die Garnitur beiseite legen. Zucchini und Zwiebel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Öl unter Rühren hell anschwitzen. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Suppe und Obers zugießen, Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
- 2/2
Für die Garnitur 2 EL Öl mit Basilikum verrühren und erwärmen. Die Zucchinischalen untermischen, kurz mitgaren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, anrichten und mit Zucchinistreifen und Basilikumblättern garniert servieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
315 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
0
Broteinheiten
61 mg
Cholesterin
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