Welsfilet mit Brunnenkresse-Sauce
Fisch & Meeresfrüchte Saucen Gemüse Hauptspeise Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Welsfilets |
| 3 | EL | Öl |
| Kressesauce | ||
|---|---|---|
| 30 | g | Brunnenkresse |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel |
| 125 | ml | Weißwein |
| 150 | ml | Suppe (klare) |
| 125 | g | Crème fraîche |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Linsen-Lauch-Gemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 30 | g | rote Linsen |
| 80 | g | Lauchstange |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | EL | klare Suppe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Sauce Kresseblättchen von den Stielen zupfen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, mit Wein vermischen und aufkochen. Wein fast zur Gänze einkochen. Suppe zugießen und aufkochen, Crème fraîche einrühren und die Sauce cremig einkochen.
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Die Fischfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl erhitzen und die Filets darin beidseitig kurz braten (dauert insgesamt ca. 1 Minute).
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Kresseblättchen grob hacken und in die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Fischfilets mit der Sauce und dem Gemüse anrichten.
Linsen-Lauch-Gemüse
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Rote Linsen verlesen, in kochendes Wasser geben und bissfest kochen. Linsen abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Lauch quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, klare Suppe zugießen und kurz köcheln lassen. Linsen untermischen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
