Welsfilet mit Brunnenkresse-Sauce
Zutaten
Zutaten
- 400 g Welsfilets
- 3 EL Öl
Kressesauce
- 30 g Brunnenkresse
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 125 ml Weißwein
- 150 ml Suppe
- 125 g Crème fraîche
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Linsen-Lauch-Gemüse
Linsen-Lauch-Gemüse
- 30 g rote Linsen
- 80 g Lauchstange
- 1 EL Butter
- 3 EL klare Suppe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Linsen-Lauch-Gemüse
- Rote Linsen verlesen, in kochendes Wasser geben und bissfest kochen. Linsen abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Lauch quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, klare Suppe zugießen und kurz köcheln lassen. Linsen untermischen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Welsfilet mit Brunnenkresse-Sauce
Zutaten
| 400 g | Welsfilets |
| 3 EL | Öl |
Kressesauce
| 30 g | Brunnenkresse |
| 0.5 Stk. | Zwiebel |
| 125 ml | Weißwein |
| 150 ml | Suppe (klare) |
| 125 g | Crème fraîche |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Linsen-Lauch-Gemüse
| 30 g | rote Linsen |
| 80 g | Lauchstange |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | klare Suppe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Sauce Kresseblättchen von den Stielen zupfen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, mit Wein vermischen und aufkochen. Wein fast zur Gänze einkochen. Suppe zugießen und aufkochen, Crème fraîche einrühren und die Sauce cremig einkochen.
Die Fischfilets in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl erhitzen und die Filets darin beidseitig kurz braten (dauert insgesamt ca. 1 Minute).
Kresseblättchen grob hacken und in die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Fischfilets mit der Sauce und dem Gemüse anrichten.
Linsen-Lauch-Gemüse
Rote Linsen verlesen, in kochendes Wasser geben und bissfest kochen. Linsen abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Lauch quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, klare Suppe zugießen und kurz köcheln lassen. Linsen untermischen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
