Welsfilet mit Paradeisern und Jungzwiebeln
Zutaten
Welsfilet mit Paradeisern und Jungzwiebeln
- 4 Stk. Welsfilets (mit Haut, je 150 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 7 EL Olivenöl
- 500 g Cocktail-Paradeiser
- 1 EL Thymian (frisch und gehackt)
- 4 Stk. Jungzwiebel
- 60 g Mehl (glatt)
- 1 Stk. Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 400 g Erdapfel (speckig)
- Salz
- Olivenöl (zum Backen)
- Chiliöl
Zubereitung
- Für die Garnitur Rohr auf 80°C vorheizen. Paradeiser auf ein Blech legen, mit 4 EL vom Öl beträufeln, mit Thymian bestreuen und im Rohr ca. 3 Sunden trocknen.
- Jungzwiebeln putzen und längs halbieren. Die Hälfte davon in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
- Rohr auf 70°C vorheizen. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Erdäpfel und die panierten Jungzwiebeln nacheinander darin backen, herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.
- Fischfilets mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit der Hautseite in Mehl tauchen, im Öl (übrige 3EL, Hautseite nach unten) braten (8 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filets wenden und fertig braten.
- Nach halber Garzeit übrige Jungzwiebeln zugeben und mitbraten. Filets mit Chiliöl beträufeln, mit Erdäpfeln, Jungzwiebeln und Paradeisern anrichten.
Welsfilet mit Paradeisern und Jungzwiebeln
Zutaten
| 4 Stk. | Welsfilets (mit Haut, je 150 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 7 EL | Olivenöl |
| 500 g | Cocktail-Paradeiser |
| 1 EL | Thymian (frisch und gehackt) |
| 4 Stk. | Jungzwiebeln |
| 60 g | Mehl (glatt) |
| 1 Stk. | Ei |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 400 g | Erdäpfel (speckig) |
| Salz | |
| Olivenöl (zum Backen) | |
| Chiliöl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Garnitur Rohr auf 80°C vorheizen. Paradeiser auf ein Blech legen, mit 4 EL vom Öl beträufeln, mit Thymian bestreuen und im Rohr ca. 3 Sunden trocknen.
- 2/5
Jungzwiebeln putzen und längs halbieren. Die Hälfte davon in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
- 3/5
Rohr auf 70°C vorheizen. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Erdäpfel und die panierten Jungzwiebeln nacheinander darin backen, herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.
- 4/5
Fischfilets mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit der Hautseite in Mehl tauchen, im Öl (übrige 3EL, Hautseite nach unten) braten (8 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filets wenden und fertig braten.
- 5/5
Nach halber Garzeit übrige Jungzwiebeln zugeben und mitbraten. Filets mit Chiliöl beträufeln, mit Erdäpfeln, Jungzwiebeln und Paradeisern anrichten.
