Würzig geschmorte Lammstelzen mit Gemüse und Speck
Zutaten
Zutaten
- 4 Lammstelzen (je ca. 300 g)
- 5 Knoblauchzehen
- 1 kg Kohl
- 300 g speckige Erdäpfel
- 2 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Bratwurst
- 150 g Bauchspeck (geräucherter)
- 80 g Kirschparadeiser
- 2 Lorbeerblätter
- 600 ml Dunkles Bier
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Kümmel
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Würzig geschmorte Lammstelzen mit Gemüse und Speck
Zutaten
| 4 | Lammstelzen (je ca. 300 g) |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 1 kg | Kohl |
| 300 g | speckige Erdäpfel |
| 2 | rote Paprika |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 200 g | Bratwurst |
| 150 g | Bauchspeck (geräucherter) |
| 80 g | Kirschparadeiser |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 600 ml | Dunkles Bier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Kümmel | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Stelzen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen, Stelzen darin rundum anbraten. Herausnehmen und mit zerdrücktem Knoblauch einreiben.
- 2/3
Kohl putzen, Strunk ausschneiden. Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Erdäpfel halbieren. Paprika putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Bratwurst in ca. 2 cm dicke Scheiben, Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- 3/3
Kohl, Erdäpfel, Paprika, Zwiebeln, Wurst, Speck und Paradeiser in einen Schmortopf geben, mit Thymian, Kümmel und Lorbeerblättern vermischen. Stelzen in den Topf setzten, mit Bier übergießen, zudecken und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten schmoren; das Fleisch soll so weich sein, dass es sich leicht vom Knochen löst. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Deckel entfernen, damit das Fleisch Farbe bekommt.
