Gnocchi-Eintopf mit Gemüse und knusprigem Speck

Hauptspeise Gemüse Eintopf Käse Gewürz

Gnocchi-Eintopf mit Gemüse und knusprigem Speck
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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehen
6 Stk. Karotten
4 Stange(n) Sellerie
4 Scheibe(n) Frühstücksspeck (dicke)
1 EL Rosmarin
1 TL Fenchelsamen
1 TL Chiliflocken
2 EL Butter
2 EL glattes Mehl
1 l Gemüsesuppe
250 ml Schlagobers
0,5 Kopf Kohl
500 g Gnocchi (Fertigprodukt)
100 g Käse (würzig; z.B. Asiago, gerieben)
4 EL Kresse
Weiters
Salz

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Karotten schälen und klein würfeln. Sellerie putzen und würfeln. Speck in Stücke schneiden und in einem Topf langsam anbraten, bis er knusprig ist. Rosmarin untermischen, beides aus dem Topf nehmen. Gemüse im Bratrückstand anrösten. Fenchelsamen, Chiliflocken und Butter zugeben und durchschwenken. Mehl unterrühren und mit Suppe aufgießen. Gemüse zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

  2. Obers zugießen. Kohl in Stücke schneiden und mit den Gnocchi zugeben. 10 Minuten köcheln.

  3. Eintopf mit Salz abschmecken, anrichten und mit Speck, Käse und Kresse bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 14/2021.
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